はい、土曜日恒例のパスタでございます。
ええっと、今回はクリーム・サーモンでございます。

オリーブオイルにニンニクの
みじん切りを入れて香りを移している間に
サーモンに合う野菜を切ります。

タマネギ、ブラウンマッシュルーム、
そして今回は緑がキレイなアスパラガスですっ。

まな板に全員終結したら
オイルで炒めます。



一旦野菜を取り出して、
今度はバターでサーモンを炒めます。

今日は近くのスーパーで３ドルぐらいで
買ったスモークサーモンを使いました。



食欲をそそるバターの香りがなかなかいいです。
火が通ったらさっきの野菜たちを投入し、
クリームを入れます。

クリームはカロリーを気にして
“ハーフ＆ハーフ”にしました（笑）。

いったい何が“ハーフ＆ハーフ”なのか
よく理解できていませんが、
おそらくきっと隣に陳列されていた
“ヘビー・クリーム”よりは
絶対カロリーは低いと思いますからっ。

牛乳もちょっと入れますっ。



クリームにたまねぎの飴色が移ってきたら
塩コショウして茹でたパスタを投入です。

クリーム系のソースではトマトソースのときよりも
ちょっと強めに塩コショウしたほうがいいと思います。



今回、パスタは少し太麺を使いました。
クリームソースには太麺が合うと思うのですっ。

クリームソース系はパスタが水分を良く吸うので
アルデンテの硬さにこだわりますっ。

アルデンテってどんな固さなの？って
昔イタリア人の友達のパウロに聞くと一言、

“食べてみろ”

って言われたのを覚えています。
彼はパスタを茹でている鍋に直接フォークをさして
湯気が出ている熱々のパスタをホフホフすすりながら、

“これがアルデンテだっ”

って叫んでましたっ。

って言われてもブログだと
ぴんと来ないかもしれないので説明すると、
食べてみて芯はなくなったけど
ちょっと固いかな？ぐらいがベストだと思います。

どんなパスタソースでも
アルデンテのパスタを投入して
パルメジャンチーズをふりかけるのは同じですね。

ジャーン。お皿に盛るとこんな感じ。



さて、奥さんの採点や如何に！？

はい、なんと過去最高点が出ましたっ。
前回のボロニェーゼ（ミートソース）を抜いて現在１位ですっ。

下の１歳の坊主もツルツル手づかみで食べますっ。

しかし、来週は何を作ろうか？
最近、自分を常に超える難しさに直面します…。
なんて、自惚れは大敵です。まぐれと信じましょう。

そろそろレシピのネタが切れてきましたぞっ。
皆様お勧めレシピがあれば教えてくださいなっ。



レシピとは何か。探し続ける駐在員にあたたかい応援をっ。



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